Você vai começar colocando o trigo para quibe em um pote e adicionando a água quente. Dê uma misturada, tampe e reserve por 20 minutos para hidratar. Enquanto o trigo hidrata, bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino, as folhas de hortelã, o cheiro verde e um pouquinho de água para ajudar a bater.

Despeje a mistura batida na farinha de trigo já hidratada. Dê uma boa misturada. Coloque a carne moída, o tomate picado, as duas colheres de manteiga ou margarina e o suco de meio limão. Misture tudo com as mãos até virar uma massa homogênea.

Em uma forma, coloque bastante azeite para untar o fundo e despeje metade dessa massa de quibe. Deixe essa primeira camada bem lisinha e retinha. Agora, você vai colocar o requeijão cremoso. Depois, adicione bastante muçarela para fazer aquele fio e derreter bem.

Coloque a outra parte da carne por cima, cobrindo todo o recheio. Você pode fazer uns cortes na superfície, de forma decorativa. Regue com mais azeite por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por 45 a 55 minutos.

Dica Extra: Para o seu Sabor Econômico, você pode substituir a muçarela e o requeijão por queijo minas padrão ralado, que é mais firme e barato. Para intensificar o sabor, adicione um ovo à massa do quibe para dar mais liga e umidade.